第十五屆龜甲萬盃國際料理比賽

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活動簡章


比賽日期:108年5月28日(星期二)
比賽地點:實踐大學中餐廚房
比賽方式:

第一階段:
參賽者2人一組,以「台灣菜、台灣味」發想並運用在地食材,將龜甲萬系列醬油產品入菜,製作兩道菜餚,拍成照片,照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品,並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、菜餚的創意想法,該內容及設計將列入評分參考,菜餚照片、說明書以龜甲萬系列醬油產品入菜拍成5X7照片,並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、想法及菜餚照片製成光碟連同書面資料於108年5月14日(星期二)前以掛號郵寄至『台北市中山區大直街68號 實踐大學推廣教育部張瑛玿老師收』,將選出24組參加決賽。

第二階段:
5月28日(星期二)上午7:30起在實踐大學現場比賽,產前3名及6組佳作。

評選方式:

一、初賽評選方式:
由評審團依參賽者所敍寫之食譜內容及照片評選出24組參加決賽。決賽名單將由實踐大學公告並寄出決賽通知單給選手。

二、決賽評選:
(一)集合報到後先進行30分鐘展台佈置(120cm × 120cm)
(二)進入廚房後進行2小時的菜餚製作,須完成:該組照片中兩款菜餚及現場指定材料所製作的菜餚各3人份。

注意事項:一、材料準備:參賽選手須自己準備所寄1照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2菜餚的材料由大會提供。
二、餐盤餐具:請選手自己準備比賽菜餚的所有餐具(包括評審品嚐及展台呈現的餐盤)及桌面佈置物。
三、製作份量:每道菜均製作3人份,其中1份將給評審品嚐,2份做為展示用。
評分標準:口味30%、菜餚觀感(刀工、火侯、外觀)30%、桌面整體佈置10%、理念說明(含菜餚設計、材料搭配說明及主題訴求符合度)20%、衛生及時間掌控10%。
比賽獎金(社會組):

第一名:獎金10萬元及獎座、獎品
第二名:獎金5萬元及獎座、獎品
第三名:獎金3萬元及獎座、獎品
佳作6組:獎金6000元及獎狀、獎品
參加獎:醬油禮盒乙份、專業用書乙冊及獎狀。

*獎金部分依規定先扣繳10%稅金,本計畫所完成之計畫報告成果(含決賽作品等)之版權歸國立高雄餐旅大學與統萬公司共有。