主要原料是大豆、小麥和鹽。這些主要原料目前大豆從美國及馬來西亞進口，小麥從美國進口，而食鹽則來自澳洲進口的天然鹽。

本公司所使用的大豆原料皆為非基因改造。

醬油在自然醱酵的過程中，會產生酒精，小麥的主成分是澱粉，澱粉在轉換成葡萄糖的過程中，除了提供了甜味，葡萄糖則在酵母菌的作用下轉為酒精，但會依照天氣、自然環境等不同發酵條件，產生每批釀造醬油的酒精濃度有所差異，酒精的濃度與產品的保存性相關，為讓產品有一致性的安全保存性，故會額外添加少量酒精，以確保產品的品質。

丸大豆係指"整顆黃豆”，去掉油脂的大豆被稱為 "脫脂大豆"。

目前醬油已經發現了大約300種不同的香味成分。其中包括玫瑰、風信子和康乃馨等花香，蘋果、鳯梨、桃子、杏子和香蕉等果香，以及咖啡、楓糖漿和焦糖等烘烤香。

好的醬油顏色是光亮、透明、漂亮的琥珀色。加水稀釋後，紅色減少，黃色增加。當醬油暴露在空氣中並被氧化時，也會變得更深更黑。

有許多不同的味道，但主要是甜、酸、鹹、苦和旨味(鮮味)。醬油具有上述 這五種味道，它們共同創造了一種深刻而豐富的味道。換句話說，大豆和小麥的成分在經過長時間發酵、熟成便會被微生物轉化為各種口味和香味。

醬油是由大豆和小麥製成的，這可能導致一些人的過敏反應。然而，導致這些反應的大豆和小麥的蛋白質成份在釀造過程中被酵素分解，在最終的醬油中是否仍有過敏原無法確認。因此，這對大多數人來說不會造成過敏問題，但仍建議消費者若有這方面的疑慮，可以與醫生討論後，做出最佳判斷。

產品上所標示的保存期限係指未開封且正常條件之保存。(因開封後，會依照儲存條件與狀況而產生差異)

"保存期限"是指在不開封的情況下可以享受產品原味的日期，若已過了保存期限，不建議您繼續食用。

在開瓶之前，保存期限內的商品，會保有醬油的美味，未開封前建議存放於陰涼通風處，避免陽光直曬的地方，更可以確保優良的品質。然而，一旦產品開封後，它就會與空氣接觸，氧化速度變快，品質變化大，因此建議醬油產品開封後應放置於冰箱冷藏保存。

它有以下6種效果。

1.消臭效果 吃鯖魚或是沙丁魚等腥味較重的魚類時，一定會使用醬油來調味。這是因為醬油所含的香氣或是有機酸，及呈色成份的蛋氨酸成份(甲硫基丁氨酸，メチオニン，methionine）有去腥的效果，會讓食材更加美味。
2.加熱效果 醬油中的胺基酸與砂糖或是味醂中的糖分，加熱後會產生梅納多反應，產生促進食欲的香氣及色澤。尤其與糖並用後會有加強的效果。
3.抑菌效果 醬油含有適度的鹽份、酒精和有機酸等，這些成分可以防止大腸菌等的繁殖，有滅菌的效果。
4.反差(對比)效果 煮紅豆湯時，在起鍋時加入少量的醬油，可以讓甜味更有層次。比如水果會沾一點鹽，會覺得更甜，如西瓜。白柚及番茄都有沾醬油，或油膏的吃法。這就是反差(對比)效果。
5.抑制效果 在一些重度醃漬的醬菜或是鹹鮭魚，加上些許的醬油，因醬油所含的有機酸，反而可以抑制它的死鹹。像這樣混合時，可以將一方或是雙方的口味減弱的效果即為抑制效果。
6.相乘效果 醬油中的麩胺酸與鰹魚的肌胺酸相互作用時，會產生更濃郁的旨味。像這樣讓雙方的味道更加強烈的效果，稱之為相乘效果。

龜甲萬薄鹽醬油，透過較費時費工的發酵管理與調配技法，讓含鹽量降低至僅有10 ％，但左右著醬油甘味的含氮量卻依然高於CNS的規範值，雖然鹽分減少卻依然保留了好風味，適合料理中希望呈現醬油香，又需減少鹽分攝取的消費者。

玻璃瓶裝的料亭和露自2021年底停產，以擠壓瓶包裝設計全新上架。特別引進日本熱銷的擠壓瓶技術，從瓶身到瓶蓋都進行改良，重量比玻璃容器減少了90%，加上特殊的瓶身弧度更好掌握，方便使用者一手持鍋、一手輕鬆調味 且縮小的瓶口設計，可避免醬油不小心傾瀉而出，料理時控制用量能更簡單隨心，誠摯邀請您試用看看全新包裝。
 另外，本次新推出的「龜甲料亭和露擠壓瓶系列」中的鰹魚口味配方有經過調整，加強鰹魚風味， 鮮味更加濃郁；而昆布香菇口味配方則維持與原先玻璃瓶的配方一樣，清爽香甜。

龜甲萬醬油海外銷售是以美國為先發，目前在世界100多個國家都有在販售。

龜甲萬醬油除了在日本的生產據點外，在海外的工廠，目前美國有2個工廠、歐洲、南美各有一個工廠，亞洲有4個工廠。

1.一般消費者：龜甲萬公司於臺灣所生產的產品透過統一企業作為銷售總代理，若有購買的相關需求，歡迎透過官網中聯絡我們留下您的購買資訊，我們將與您聯繫，提供購買資訊給您。
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