龜甲萬盃烹飪大賽 返回列表

活動簡章

比賽
日期

1045 27 日(星期三)。

比賽
地點

台北實踐大學中餐廚房

比賽
方式

第一階段:
參賽者2人一組,以龜甲萬系列醬油產品入菜,以雞為主材料製作傳統的菜餚和一道創意菜共兩個作品,將比賽的菜餚製作,拍成5X7照片,照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品,並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、故事或製作想法及菜餚照片,本次特別以雞為主材料,製作者應確實說明如何找尋及掌握了解材料的安全成長過程,製成光碟連同書面資料於104511日(週一)前以掛號寄至『台北市中山區大直街68 實踐大學推廣教育部 張瑛玿老師收』;將選出24組參加決賽。

第二階段:
5
27日(星期三 )上午730起在台北實踐大學現場比賽,產生前3名及6組佳作。

初賽
評選

由評審團依參賽者所寫之食譜內容及照片選出24組參加決賽。決賽名單將由實踐大學公告並寄出決賽通知單給選手。

決賽
評選

(一)集合報到後先進行30分鐘展台佈置(90cm×90cm

(二)進入廚房後進行2小時的菜餚製作,須完成:該組照片

中兩道菜餚及現場指定材料所製作的菜餚一道各3人份。

評分
標準

一、口味40%

二、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30%

三、桌面整體佈置10%

四、理念說明(含菜餚設計、材料搭配說明及主題訴求符合度)10%

五、衛生及時間掌控10%

注意
事項

一、  材料準備:參賽選手須自己準備所寄1照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2指定菜餚的材料由大會提供。

二、  餐盤餐具:請選手自己準備三道比賽菜餚的所有餐具(包括評審品嚐及展台呈現的餐盤)及桌面佈置物。

三、  製作份量:每道菜均製作3人份,其中1份將給評審品嚐,2份做為展示用。

比賽
獎金

第一名:獎金10萬元及獎座、獎品

第二名:獎金5萬元及獎座、獎品

第三名:獎金3萬元及獎座、獎品

佳作6組:獎金4000元及獎狀、獎品

獎:醬油禮盒乙份、專業用書一冊及獎狀

食材安全特別獎: 獎金3000

(由計畫主持人高雄餐旅大學廚藝學院楊昭景院長提供)

獎金須先扣除10%稅金(前3名另扣二代健保2%),決賽作品之版權歸統萬公司所有。

活動簡章

比賽
日期

104411日(週六)

比賽
地點

高雄餐旅大學第二實習大樓

比賽
方式

第一階段:
參賽者2人一組(須同為高中高職身分或同為大專以上學生身分),以雞肉為主材料,製作傳統的菜餚和一道創意菜共兩個作品,將比賽的菜餚製作,拍成5X7照片,照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品,並請詳細書寫製作者對主材料雞肉的認知和選擇標準(請參照附件表格所提示)及製作理念,書面資料於104331日(週二)前以掛號寄至『高雄市小港區松和路一號 高雄餐旅大學院廚藝學院  李淑華小姐收』;同時將worde-mail[email protected],兩者皆備始完成投件程序。將選出高中高職學生組24組,及大專以上校院學生組12組,參加決賽。

第二階段:
4
11日(週六)上午800起在高雄餐旅大學現場比賽,產生高中高職學生組前3名及6組佳作。大專以上校院學生組前3名及3組佳作。

初賽
評選

學生參賽作品區別為高中高職組或大專以上校院學生組,由評審團依參賽者所撰寫之內容及照片選出高中高職學生組24組作品及大專校院學生組12組參加決賽。

決賽
評選

(一)集合報到後先進行10分鐘評審說明。

(二)進入廚房後於70分鐘內完成:1該組照片中兩道菜餚各3人份送至評審室評分。中場休息15分鐘後,再進行70分鐘第三道2指定菜餚的製作。

評分
標準

一、口味30%

二、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30%

三、  衛生烹調20%,評審將全程觀察紀錄選手製作過程的操作習慣, 衛生安全操作的落實程度予以評分。

四、表單中所要求之理念說明(含對材料的認知說明、選擇來源及菜餚設計、材料搭配說明及主題訴求符合度)20%。此部分為新增之重要評分項目,請輔導老師能強化選手在食材方面的知識與文化了解。

注意
事項

一、  材料準備:參賽選手須自己準備所寄1照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放。2指定菜餚的材料由大會提供。

二、  餐盤準備:請選手自己準備三道比賽菜餚的所有餐盤。

三、  製作份量:每道菜均製作3人份。

比賽
獎金

一、高中高職學生組:第一名:獎金4萬元及獎狀、獎品

第二名:獎金3萬元及獎狀、獎品

第三名:獎金2萬元及獎狀、獎品

佳作6組:獎金4仟元及獎狀、獎品

入選獎:醬油禮盒及獎狀一份

指導老師受贈感謝狀乙紙。

 

二、大專校院學生組:第一名:獎金4萬元及獎狀、獎品

第二名:獎金3萬元及獎狀、獎品

第三名:獎金2萬元及獎狀、獎品

佳作3組:獎金4仟元及獎狀、獎品

入選獎:醬油禮盒及獎狀一份

指導老師受贈感謝狀乙紙。

 

獎金須先扣除10%稅金(前3名另扣二代健保2%),決賽作品之版權歸統萬股份有限公司所有。

社會組第二名作品(第9組)

社會組比賽畫面(二)

網路組第三名

社會組指定菜(二)

社會組創意菜1(二)

社會組創意菜2(二)

社會組第一名作品(第14組)

社會組第三名作品(第11組)

網路組佳作

網路組佳作

社會組創意菜1(一)

社會組創意菜2(一)

社會組比賽畫面(一)

網路組第二名

網路組佳作

社會組指定菜(三)

社會組作品評比

網路組比賽畫面(二)

社會組創意菜2(三)

社會組創意菜1(三)

大專校院學生組前三名

網路組得獎者合影

網路組作品評比

社會組指定菜(一)

品評時間

網路組比賽畫面(一)

高中高職學生組前三名

社會組得獎者合影

賽後評審講評

網路組第一名

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