烹飪時間
份量
菜餚研發
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準備食材
雞胸肉
600g
地瓜粉
2.5大匙
玄米油
1.5大匙
麵粉
2小匙
調味品
照燒醬
1包
白胡椒粉
1/3小匙
五香粉
1/3小匙
食譜作法
- 龜甲萬味自慢無添加醬包，買太多繼續每天認真玩，最常拿來醃肉一次一包很方便，除釀造醬油滋味外，照燒醬有麥芽糖、蔗糖、日本三溫糖用來醃肉口感層次極好，隨便煮都很好吃，今天換吃雞胸肉，在家偽鹽酥雞的無骨雞丁，很成功。
- 炸肉醃料懶得想怎搭，用龜甲萬味自慢用照燒醬包省事風味好。雞胸肉洗過橫切塊再順纖維紋路片條狀，先撒上白胡椒粉及五香粉再淋上龜甲萬味自慢照燒醬，戴上手套抓醃讓雞胸肉把醬汁吸收，放密封盒冷藏醃8小時能很入味，可以睡前醃漬隔天煮，把地瓜粉跟麵粉先倒在盤上先和勻再分三次把裹粉倒在雞肉上，每一次都要抓至吸收。
- 今天的配角們(可依自己的喜歡準備)，冷凍蔓越莓跟炸肉很速配，健康解膩好朋友；雞蛋洗淨；紅蘿蔔刷洗乾淨刨皮切粗條煎過甜甜的很好吃。
- 習慣省事一鍋到底料理，乾淨的食材先下鍋，食材熟成一致味道不會混的一起處理。先處理今天的配菜，小火加1.5大匙油先煎蛋跟紅蘿蔔，依喜歡熟成程度烹煮。
- 醃肉灑粉後靜置5分鐘，這能讓薄粉反潮增強附著力，這樣煎炸時不易脫粉。用煎蛋原鍋原油維持中小火，均勻擺好無骨雞丁，半遮蓋鍋設定計時器一面煎4分鐘，小火煎肉慢慢熟成肉才嫩，4分鐘到用筷子幫雞丁一一翻面再煎4分鐘。
- 共煎8分鐘後到，這次打開鍋蓋轉中火煎1分鐘，不蓋鍋煎能讓鍋中熱氣排出肉才會酥，最後起鍋前先熄火，將鍋傾斜架在瓦斯爐上讓炸肉瀝油，最後轉中火逼油用1.5大匙油都還在。
- 有肉有蛋也有菜，營養滿滿口感愉悅。
小秘訣
