烹飪時間
份量
菜餚研發
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準備食材
老薑
10片
辣椒
1/4顆
土雞腿切塊
2隻
青蔥
1根
調味品
薑汁燒肉用醬
1包
油
1.5小匙
食譜作法
- 土雞腿請攤商幫切塊，烹煮前洗過。青蔥洗淨，蔥白用來燒雞；蔥綠等待雞腿熟成時間剪絲當盤飾。辣椒洗淨剪斜片，若怕辣可以去籽。
- 用乾炒麻油雞的概念做薑汁燒雞，鍋小火放（油）再先放(老薑片)略煸2分鐘。
- 薑片用料理長筷一一翻面後夾至鍋邊繼續煸，料理習慣用一鍋到底順煎當餐要吃的蛋，蛋洗淨煎至喜歡的熟度，若無吃蛋習慣可跳過煎蛋步驟。
- 用煸薑煎蛋的原鍋原油維持小火，把(雞腿塊)皮面朝鍋底，蓋鍋煎6分鐘。
- 6分鐘到打開鍋蓋，用料理長筷將雞腿一一翻面，再次蓋鍋煎6分鐘。
- 6分鐘到，雞腿肉已煸香開始醬燒，把(龜甲萬味自慢–薑汁燒肉用醬)整包淋在雞腿塊上，再次用料理長筷將雞腿一一沾裹鍋中醬汁，把(蔥白段)也加進來，再次蓋鍋燒煮6分鐘。
- 6分鐘又到，打開鍋蓋轉中火讓醬汁略收更巴覆在雞腿上，把辣椒片加進來，翻炒一下，熄火，完成。
小秘訣
一鍋到底家常飯菜-乾炒麻油雞
https://icook.tw/recipes/473075
