1. 苦瓜去頭尾，切開去籽；用湯匙刮除白色薄膜後切薄片，入滾水汆燙後撈起瀝乾。
2. 將鹹鴨蛋挖出並用菜刀壓扁切碎，大蒜切末；油鍋預熱後將鴨蛋、蒜末炒香，再放進苦瓜片炒勻。
3. 雞蛋打散加入龜甲萬鮮美露調味。
4. 將蛋液倒入鍋中拌炒至熟。

將苦瓜的白色薄膜仔細去除，可有效減少苦味。