1. 將蔥白切碎，把豆腐以廚房紙巾包覆放置10分鐘出水備用。將蛋白和蛋黃分開，備用。
2. 將雞肉丸子醬汁材料倒入小碗中攪拌均勻，備用。
3. 大碗中，放入雞肉丸子材料，手打至有黏度，再捏成扁圓形的雞肉丸子，備用。
4. 鍋中倒入1大匙沙拉油，開小中火，放入雞肉丸子，煎烤3分鐘，翻面後蓋蓋子，以小火煎烤2分鐘。
5. 用廚房紙巾將鍋裡的油擦掉，將丸子醬汁倒入鍋中，以小火邊煮邊在丸子上淋上醬汁，煮至濃稠。盤子放上紫蘇葉，再擺入丸子，搭配蛋黃一起享用。

烹調剩下的醬汁，可以淋在沾醬蛋黃中增添風味。