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韭黃牛肉絲
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韭黃牛肉絲
烹飪時間
約10分鐘
份量
約3~4人份
菜餚研發
李德全
配菜
炒
中華料理
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食譜中使用的產品
御釀醬油
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準備食材
牛肉絲
100公克
韭黃
100公克
筍絲
40公克
薑絲
5公克
蔥絲
10公克
辣椒絲
5公克
調味品
A
御釀醬油
1茶匙
太白粉
1/2茶匙
B
御釀醬油
2大匙
細糖
1/2茶匙
水
30㏄
太白粉水
1茶匙
食譜作法
牛肉絲加入調味料A抓勻,醃漬約5分鐘;韭黃切成長約4公分段狀,備用。
熱鍋,倒約50㏄油,放入作法1的牛肉絲,以大火炒至表面變白散開後撈起瀝乾油。
另熱一鍋,倒入少許油,以小火爆香薑絲、蔥絲、辣椒絲。
再加入筍絲略炒開,加入作法2的牛肉絲及御釀醬油、細糖、水,以大火快炒5秒,加入作法1的韭黃段,翻炒約5秒後淋入太白粉水勾芡即可。
小秘訣
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