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明色四蔬
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明色四蔬
烹飪時間
約50分鐘
份量
約2-3人份
菜餚研發
吳庭宇
配菜
拌/淋/沾
和風料理
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食譜中使用的產品
甘醇醬油
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準備食材
高麗菜葉
8片
醃漬嫩薑
1條
紅蘿蔔
1條
小黃瓜
1條
醃漬黃蘿蔔
1條
調味品
甘醇醬油
1大匙
桂花醬
1/2大匙
糖
1/2大匙
開水
200㏄
食譜作法
高麗菜葉、紅蘿蔔放入沸水中燙熟備用。
將所有調味料拌勻成醬汁備用。
醃漬嫩薑、小黃瓜、醃漬黃蘿蔔及作法1的紅蘿蔔切成細條狀備用。
將作法1的高麗菜鋪平,包入作法3的嫩薑、紅蘿蔔、小黃瓜、醃漬黃蘿蔔各1小條後(依序包完所有食材),捲起浸泡入作法2的醬汁內約40分鐘。
取出高麗菜捲去除頭及尾部,切段置盤淋上少許醬汁即可。
小秘訣
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