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梅肉蒸排骨
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梅肉蒸排骨
烹飪時間
約25分鐘
份量
約3至4人份
菜餚研發
張瑞文
配菜
蒸
中華料理
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食譜中使用的產品
薄鹽醬油
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準備食材
豬小排
300公克
豆薯
150公克
青蔥
2支
薑片
數片
醃漬梅
3顆
調味品
A
薄鹽醬油
26㏄
米酒
1大匙
糖
10公克
薑末
10公克
B
太白粉
1大匙
香麻油
1大匙
食譜作法
豆薯去皮洗淨,切成1公分厚、5公分長的長條狀;青蔥洗淨切成蔥絲;醃漬梅肉切碎備用。
豬小排與作法1的梅肉泥、所有調味料A混合拌勻,再加入所有調味料B拌勻備用。
取一平盤,將作法1的豆薯平均鋪在盤中,再放上作法2的豬小排,最後蓋上青蔥段、薑片,以大火蒸約20~25分鐘即可。
小秘訣
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