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魚頭大根煮
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魚頭大根煮
烹飪時間
約25分鐘
份量
約3至4人份
菜餚研發
張瑞文
配菜
煮/燉
中華料理
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食譜中使用的產品
御釀醬油
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準備食材
鮭魚頭
500公克
白蘿蔔
500公克
白米
50公克
薑片
15公克
裝飾用豌豆夾
4片
調味品
(煮汁)
水
300㏄
御釀醬油
70㏄
米酒
30㏄
糖
50公克
食譜作法
魚頭剁適當大塊狀,放入滾水中汆燙至變色,撈起泡入冷水中將血水、魚鱗等沖洗乾淨備用。
白蘿蔔去厚皮,滾刀切適當大塊狀放入鍋中,加水蓋過白蘿蔔塊,再放入白米一起煮至熟軟,撈起備用。
取一鍋,放入所有煮汁的材料混合煮勻,再加入作法1的魚頭、作法2的白蘿蔔塊,煮開後轉中小火煮至食材上色、均勻入味即可。
小秘訣
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