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薄片干貝佐蕃茄橄欖醬
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薄片干貝佐蕃茄橄欖醬
烹飪時間
約10分鐘
份量
約1-2人份
菜餚研發
田榑陞
配菜
煎
洋食料理
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食譜中使用的產品
柴魚露
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準備食材
鮮干貝
4顆
蕃茄乾
20公克
黑橄欖
3顆
粗蘆筍
2支
調味品
龜甲萬柴魚露
適量
橄欖油
4大匙
砂糖
5公克
食譜作法
蕃茄乾與黑橄欖剁碎,加入所有調味料拌勻成蕃茄橄欖醬備用。
粗蘆筍放入沸水中汆燙至熟,切成適當長度,瀝乾盛盤。
熱平底鍋,倒入少許油,放入干貝略煎至表面上色,立刻取出切薄片,再放至作法2的粗蘆筍上,
淋上作法1的蕃茄橄欖醬即可。
小秘訣
鮮干貝不宜煎煮太久,才能保有干貝鮮嫩多汁的口感。
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