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胡麻醬(沙拉或涼麵醬)
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胡麻醬(沙拉或涼麵醬)
烹飪時間
約分鐘
份量
10份
菜餚研發
蔡依迪
其他
煮/燉
和風料理
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食譜中使用的產品
昆布高湯
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準備食材
昆布高湯
300g
清水
1500g
味醂
300g
醬油
20g
熟白芝麻
120g
蒜末
20g
辣油
30g
調味品
食譜作法
炒熟白芝麻以果汁機打至粉碎備用。
蒜末炒香。
龜甲萬昆布高湯與清水煮滾後加入味醂、醬油、蒜末、芝麻粉拌均勻即可。
可以用於生菜沙拉醬汁使用。
若要作為涼麵拌醬,則可加入蒜末,辣油拌勻即可。
小秘訣
如果蒜末味太重,可斟酌遞減。反之則可增加。
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