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芥末籽醬
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芥末籽醬
烹飪時間
約分鐘
份量
10份
菜餚研發
蔡依迪
配菜
煮/燉
和風料理
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食譜中使用的產品
昆布高湯
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準備食材
扇貝
10顆
海葡萄
10小串裝飾用
調味品
昆布高湯
200g
清水
1200g
細洋蔥末
200g
芥末籽醬
100g
奶油
220g
烏醋
30g
太白粉水(粉50:水50)
100g
食譜作法
取奶油炒香洋蔥末,炒至表面微微焦。
加入龜甲萬昆布高湯、清水、煮滾後勾芡。
最後起鍋前再拌入芥末籽醬、烏醋,拌勻後為醬汁備用。
取扇貝,乾煎上色後,加入芥末籽醬微燒入味後取出擺盤即完成。
小秘訣
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