龜甲萬盃國際料理比賽

第十七屆龜甲萬盃國際料理比賽

2022-09-26

比賽地點:

實踐大學中餐廚房

比賽方式和日期:

第一階段:
參賽者使用龜甲萬甘醇薄鹽醬油、柴魚露、昆布高湯等產品,發想設計符合「永續新食尚˙傳承好滋味」主題的兩道菜色,將菜餚製作拍成照片,照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品,詳細、準確地書寫菜餚材料、作法。

比賽相關細節請洽承辦單位
實踐大學推廣教育部-張瑛玿老師
  • E-mail:[email protected]
  • 電話:8862-25338688
  • 手機:0933-876-154

綠色飲食文化有公司-楊昭景苑長
  • E-mail:[email protected]
  • 電話:0952-231-591 

進行過程:

一、報到後入場進行器具與材料檢查,
二、比賽開始計時後120分鐘內完成照片中兩道菜餚各2份及以現場發放的材料所製作的一道菜餚2份,參賽選手可自己準備所寄照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤
三、以現場發送的材料製作的菜餚(由主辦單位宣布),2份。
最後將菜餚其中1份送至評審室供評審評分。另外1份送至安排好的展示桌上供外界參觀交流.(選手不需特別準備展台用品,只需將製作的菜餚放在展桌上即可)。

注意事項:

一、材料準備:參賽選手須自己準備所寄1 照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2菜餚的材料由大會提供。
二、餐盤餐具:大會不提供餐盤餐具,請參賽選手自己準備比賽菜餚的所有餐具(包括評審品嚐及展台呈現的餐盤)。
三、製作份量:每道菜均製作2份,其中1份將給評審品嚐,1份布置在餐桌上供外界或選手交流參觀。
評分標準:口味40%、菜餚觀感(刀工、火候與餐盤設計搭配)40%、符合永續飲食的程度10%、衛生及時間掌控10%。

比賽獎金:

第一名:獎金10萬元及獎狀
第二名:獎金5萬元及獎狀
第三名:獎金3萬元及獎狀
佳作6組:獎金6仟元及獎品
參加獎:醬油禮盒及獎狀一份

*獎金部分依規定先扣繳10%稅金,本計畫所完成之計畫報告成果(含決賽作品等)之版權歸統萬股份有限公司所有。

比賽主題:

永續新食尚˙傳承好滋味

比賽地點:

國立高雄餐旅大學中廚房

比賽方式和日期:

分為高中職學生組及大專校院以上學生組

第一階段:
參賽者需使用龜甲萬甘醇薄鹽醬油、料亭和露(昆布香菇) 、料亭和露(鰹魚)此三項龜甲萬產品發想設計符合永續概念的兩道菜色,將菜餚製作拍成照片,照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品,運用產品特色,詳細、準確地書寫菜餚材料、作法(參照附件表格),於 111年3月10日(星期四) 前E-mail到[email protected],將選出高中高職學生組 24組,及大專以上校院學生組 12組,由高雄餐旅大學寄出決賽通知書並簡訊告知選手參加決賽。

第二階段:
3月26日(星期六)上午8:00起在高雄餐旅大學現場比賽,產生高中高職學生組前3名及6組佳作。大專以上校院學生組前3名及3組佳作。

進行過程:

一、先於60分鐘內完成照片中菜餚各2份,參賽選手須自己準備所寄照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。
二、中場休息10分鐘。
三、再進行70分鐘以現場發送的材料製作2份菜餚。
最後將菜餚其中1份送至評審室供評審評分。另外1份送至安排好的展示桌上供外界參觀交流。(選手不需特別準備展台用品,只需將製作的菜餚放在展桌上即可)

注意事項:

一、材料準備:參賽選手須自己準備所寄(1)照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。(2)菜餚的材料由大會提供。
二、餐盤餐具:大會不提供餐盤餐具,請參賽選手自己準備比賽菜餚的所有餐具(包括評審品嚐及展台呈現的餐盤)。
三、製作份量:每道菜均製作2份,其中1份將給評審品嚐,1份布置在餐桌上供外界或選手交流參觀。
評分標準:口味與龜甲萬產品特色發揮40%、菜餚觀感(刀工、火候與餐盤設計搭配)40%、符合永續飲食的程度 15%、製作過程之衛生及時間掌控 5%。

比賽獎金:

高中高職學生組:

第一名:獎金4萬元及獎狀
第二名:獎金3萬元及獎狀
第三名:獎金2萬元及獎狀
佳作6組:獎金6仟元及獎狀
參加獎:醬油禮盒及獎狀一份
指導老師受贈感謝狀及醬油禮盒。

大專校院以上學生組:

第一名:獎金4萬元及獎狀
第二名:獎金3萬元及獎狀
第三名:獎金2萬元及獎狀
佳作3組:獎金6仟元及獎狀
參加獎:醬油禮盒及獎狀一份
指導老師受贈感謝狀及醬油禮盒。

*獎金部分依規定先扣繳10%稅金,本計畫所完成之計畫報告成果(含決賽作品等)之版權歸統萬股份有限公司所有。

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