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《 參賽食譜 》

和露啤酒醉蝦
by Joyc Chang

冰涼的醉蝦和杏鮑菇塊,配著啤酒真的好舒爽~有了它夏天的夜晚再熱都不怕了!

by Joyc Chang

冰涼的醉蝦和杏鮑菇塊,配著啤酒真的好舒爽~有了它夏天的夜晚再熱都不怕了!

《 食譜調味 》

料亭和露(昆布香菇)

《 食譜材料 》

白蝦
250g
杏鮑菇(中)
3支
蔥段
1支
薑片
2片
嫩薑
1小塊
料亭和露(昆布香菇)
20cc
啤酒
150cc

料理步驟

STEP 1

準備材料,啤酒酒精濃度4.5,蝦子用料理剪刀把頭的尖刺和鬚鬚去除,蝦子頭的第2節處用牙籤把腸泥去除,杏鮑菇切滾刀塊

STEP 2

小鍋放入200cc的水+20cc料亭和露 和 嫩薑片煮滾

STEP 3

再把杏鮑菇塊煮到入味(醬汁濃縮)

STEP 4

醬汁濃縮後關火,倒入150cc啤酒後放涼,酒精濃度不會太高所以就不開火沸騰燒掉酒精, (可以先試看看味道,如果味道不夠可以再追加適量和露)

STEP 5

醬汁放冷之後送冰箱冷藏,等到醬汁完全冰涼後,再另外準備小鍋煮開老薑片和蔥段,水滾之後把蝦子煮到變紅,立即關火蓋鍋悶3-5分鐘,這樣蝦子會比較鮮甜~~

STEP 6

燙熟的蝦子撈起後馬上放入冰涼的醬汁內,熱蝦子遇冷會更加Q彈~蝦子浸入醬汁後繼續放進冰箱冷藏4-6小時(隔夜更入味)

STEP 7

可以當作晚餐的開味菜也可以宵夜吃~冰冰涼涼!完全無油超清爽! 蝦子和杏鮑菇Q彈又入味! 一口接一口!!


更多食譜

暫無已審核通過食譜,敬請期待!

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《 參賽食譜審核不通過 》

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