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紅棗蒸滑雞
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紅棗蒸滑雞
烹飪時間
約40分鐘
份量
約 4人份
菜餚研發
張瑞文
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食譜中使用的產品
御釀醬油
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準備食材
帶骨雞腿肉
1支
青蔥
2支
蒜頭
5顆
乾香菇
3朵
紅棗
6顆
調味品
A
御釀醬油
1又1/2大匙
米酒
1大匙
糖
1/2小匙
薑末
1/2小匙
B
太白粉
1大匙
沙拉油
2大匙
食譜作法
雞腿洗淨瀝乾,剁成適合的一口大小。
香菇、紅棗分別泡水至軟;青蔥洗淨切段備用。
鍋燒熱,倒入適量沙拉油,放入蒜頭以小火過油至軟,再放入作法2的青蔥段過油至上色後撈起。
將作法1的雞腿肉塊和調味料A混合拌勻,再加入調味料B拌勻,盛入盤中備用。
續放入作法2的香菇、紅棗、蔥段和蒜頭於作法4的雞肉塊上,蓋上保鮮膜,放入鍋中以大火蒸約25分鐘即可。
小秘訣
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