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糖醋魚片
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糖醋魚片
烹飪時間
約12分鐘
份量
約3至4人份
菜餚研發
張瑞文
配菜
炒
中華料理
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食譜中使用的產品
甘醇醬油
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準備食材
鯛魚片
200公克
黃椒
1/4顆
紅椒
1/4顆
青椒
1/4顆
太白粉
適量
太白粉水
適量
調味品
甘醇醬油
27㏄
梅子果醬
15公克
黑醋
15㏄
米酒
15㏄
糖
15公克
蒜末
10公克
薑末
10公克
食譜作法
黃椒、紅椒、青椒切片;所有調味料混合後煮均勻,備用。
鯛魚片切1口大小片狀,灑上少許鹽、胡椒粉(皆份量外),再沾上薄`薄太白粉,放入油溫180℃的油鍋中炸至表面酥脆,撈起備用。
將作法1的黃椒、紅椒、青椒片放入作法2的油鍋中過油即撈出備用。
熱鍋,倒入適量沙拉油,炒香蒜末、薑末,加入作法1混合均勻的調味料、作法2的鯛魚片塊速翻炒均勻。
再加入作法3的黃椒、紅椒、青椒片炒勻,以太白粉水勾芡即可。
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