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香料蜂蜜醬油捲

調味:
甘甜醬油
菜餚研發:
張詣
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
2人份
種類:
麵包
烹調方式:
使用時機:
菜系:
洋食料理

分解圖


步驟 01.

先在攪拌盆裡倒入中筋麵粉、速發酵母粉、糖、鹽混合均勻,加水用筷子攪拌均勻後用手搓揉成團,封保鮮膜,常溫發酵至兩倍大(約1小時)。

步驟 02.

將蜂蜜香料醬材料混合均勻,備用。


步驟 03.

將麵團桿成厚度約 0.5cm的長方形麵皮,在麵皮表面均勻塗抹上蜂蜜香料醬後從長邊往內捲成條狀,分切成12等份。

步驟 04.

在檯面上撒上一層厚粉,將分切好的麵團立放在麵粉上後用手掌按壓成餅狀,室溫靜置10分鐘後,180℃油炸1分鐘後翻面再炸1分鐘即完成。


準備材料

  • 中筋麵粉 200g
  • 白糖 1大匙
  • 速發酵母粉1小匙
  • 鹽 1/4小匙
  • 水 120cc

調味料

  • 蜂蜜香料醬:
  • 蜂蜜 30g
  • 龜甲萬甘甜醬油 1小匙
  • 肉桂粉1/4小匙
  • 五香粉1/4小匙
  • 白胡椒粉1/8小匙

小訣竅

完成的醬油捲可依個人喜好淋上蜂蜜香料醬,讓醬油的甘甜與蜂蜜的香甜相互融合出無比的美味。


作法

  1. 先在攪拌盆裡倒入中筋麵粉、速發酵母粉、糖、鹽混合均勻,加水用筷子攪拌均勻後用手搓揉成團,封保鮮膜,常溫發酵至兩倍大(約1小時)。
  2. 將蜂蜜香料醬材料混合均勻,備用。
  3. 將麵團桿成厚度約 0.5cm的長方形麵皮,在麵皮表面均勻塗抹上蜂蜜香料醬後從長邊往內捲成條狀,分切成12等份。
  4. 在檯面上撒上一層厚粉,將分切好的麵團立放在麵粉上後用手掌按壓成餅狀,室溫靜置10分鐘後,180℃油炸1分鐘後翻面再炸1分鐘即完成。