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韓式梨子醃醬烤牛小排

調味:
源釀醬油
菜餚研發:
張詣
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
2人份
種類:
主食
烹調方式:
使用時機:
菜系:
韓式料理

分解圖


步驟 01.

梨子去心、籽,切片,浸泡鹽水,備用。

步驟 02.

將所有梨子燒烤醃醬材料放入攪拌杯中以攪拌棒打成泥狀。


步驟 03.

牛小排與梨子燒烤醃醬混和均勻後,冷藏醃製至隔夜(至少12小時)。

步驟 04.

牛小排以烤盤烤至5分熟(約5分鐘)。


步驟 05.

將牛小排、梨子片、泡菜放入蘿蔓生菜葉中包覆食用。


準備材料

  • 去骨牛小排500g
  • 蘿蔓生菜適量
  • 梨子100g
  • 泡菜適量

調味料

  • 梨子燒烤醃醬:
  • 梨子100g
  • 洋蔥20g
  • 大蒜仁10g
  • 老薑5g
  • 龜甲萬源釀醬油2大匙
  • 米酒1小匙
  • 糖1/4小匙
  • 香油1/4小匙

小訣竅

梨子的份量為去皮、去心、籽後計算,因梨子削皮後容易氧化變黑,建議馬上泡入鹽水當中(鹽水配比:鹽1/4小匙+水100cc)。 用梨子與無添加食品添加物的龜甲萬源釀醬油醃製讓牛小排充分入味,香味四溢的牛小排不但有醬香還多了份水果清爽的味道。


作法

  1. 梨子去心、籽,切片,浸泡鹽水,備用。
  2. 將所有梨子燒烤醃醬材料放入攪拌杯中以攪拌棒打成泥狀。
  3. 牛小排與梨子燒烤醃醬混和均勻後,冷藏醃製至隔夜(至少12小時)。
  4. 牛小排以烤盤烤至5分熟(約5分鐘)。
  5. 將牛小排、梨子片、泡菜放入蘿蔓生菜葉中包覆食用。