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酥炸中卷

調味:
薄鹽醬油
菜餚研發:
田榑陞
烹飪時間:
約10分鐘
份量:
約2人份
種類:
配菜
烹調方式:
使用時機:
家常
菜系:
台灣小吃

分解圖



準備材料

  • 透抽 1隻
  • 什錦生菜 適量
  • 匈牙利紅椒粉 少許
  • 麵糊:
  • 低筋麵粉 60公克
  • 玉米粉 20公克
  • 水 100公克
  • 鹽 少許
  • 橄欖油 5㏄

調味料

  • 薄鹽醬油 3匙
  • 味醂 10㏄
  • 檸檬汁 少許
  • 糖 適量

小訣竅


作法

  1. 透抽洗淨後切片備用。
  2. 全部的麵糊材料混合拌勻備用。
  3. 作法1的雞腿肉先裹上麵粉(份量外)後,再裹上作法2的麵糊放入鍋中以160℃的溫度油炸,炸至上色後撈起瀝油。
  4. 什錦生菜洗淨後,泡入冰水備用。
  5. 將作法4的什錦生菜和作法3的透抽擺入盤中,撒上匈牙利紅椒粉,再搭配所有調味料混合拌勻的醬汁食用。