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相撲鍋

調味:
料亭和露(鰹魚)
菜餚研發:
張瑞文
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
約3~4人份
種類:
鍋物/湯品
烹調方式:
煮/燉
使用時機:
家常、節慶
菜系:
和風料理

分解圖



準備材料

  • 雞腿肉 1支
  • 豬薄肉片 100公克
  • 白菜 200公克
  • 蛤蜊 50公克
  • 鮮蝦 2尾
  • 蒟蒻絲 100公克
  • 油豆腐麻糬 2片
  • 青花椰菜 1朵
  • 磨碎白芝麻 適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露 4大匙
  • 味噌 3大匙
  • 酒 2大匙
  • 水 1000㏄

小訣竅


作法

  1. 所有調味料混合均勻為湯底,備用。
  2. 雞腿肉切塊、放入滾水中汆燙;蒟蒻絲放入滾水中汆燙3分鐘;綠花椰菜汆燙至翠綠,備用。
  3. 白菜切片;蛤蜊吐沙洗淨;鮮蝦去鬚洗淨,備用。
  4. 取鍋加熱,放入作法1的湯底,再加入作法2、3的食材及油豆腐麻糬、豬薄肉片,煮熟後撒上磨碎白芝麻即可食用。