食譜總覽

返回列表

甘醇玉子蝦仁鑲肉

調味:
薄鹽醬油
菜餚研發:
江麗珠
烹飪時間:
約30分鐘
份量:
約5人份
種類:
配菜
烹調方式:
使用時機:
家常、節慶
菜系:
和風料理

分解圖



準備材料

  • A
  • 雞蛋5顆
  • 蝦仁10尾
  • 菠菜80公克
  • 香菜少許
  • 太白粉少許
  • B
  • 絞肉150公克
  • 蒜末10公克
  • 薑末10公克
  • 沙拉筍末30公克

調味料

  • A
  • 龜甲萬薄鹽醬油1/2小匙
  • 太白粉適量
  • 水適量
  • B
  • 龜甲萬薄鹽醬油1小匙
  • 水200㏄
  • 太白粉少許

小訣竅


作法

  1. 雞蛋放入水中加入1小匙鹽(分量外)煮至熟,待冷卻後去殼對切備用。
  2. 材料B、所有調味料A混合均勻成餡料;菠菜放入沸水中燙熟取出瀝乾盛盤,備用。
  3. 作法1的水煮蛋切面抹上太白粉,塗上適量作法2的餡料,再放上蝦仁,放入蒸鍋中,以大火蒸約10分鐘,取出放在作法2的菠菜上。
  4. 將調味料B混合煮勻,淋在作法3的蛋上即可。