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檸檬香茅椰奶鍋

調味:
料亭和露(鰹魚)
菜餚研發:
張瑞文
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
約3~4人份
種類:
鍋物/湯品
烹調方式:
煮/燉
使用時機:
家常、節慶
菜系:
東南亞料理

分解圖



準備材料

  • A
  • 洋蔥 1/2顆
  • 紅蘿蔔 30公克
  • 蕃茄 100公克
  • 金針菇 1/2把
  • 蘑菇 50公克
  • B
  • 辣椒粉 1小匙
  • 檸檬汁 1大匙
  • 檸檬葉 5片
  • 香茅 10公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露 3大匙
  • 椰奶 300㏄
  • 水 600㏄

小訣竅


作法

  1. 洋蔥、紅蘿蔔切絲;蕃茄切塊;金針菇去蒂頭;蘑菇切片,備用。
  2. 熱鍋,倒入適量食用油,放入辣椒粉(與少許水混合),炒出風味,再加入其餘材料B拌炒均勻。
  3. 接著加入水煮開拌勻,再加入椰奶與龜甲萬料亭和露煮開,即為檸檬香茅椰奶湯底,再加入作法1的食材,煮熟即可食用。