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月見雞肉丸子

調味:
丸大豆本釀醬油
菜餚研發:
岡本愛
烹飪時間:
約10分鐘
份量:
2
種類:
配菜
烹調方式:
使用時機:
輕食
菜系:
和風料理

分解圖


步驟 01.

將蔥白切碎,把豆腐以廚房紙巾包覆放置10分鐘出水備用。將蛋白和蛋黃分開,備用。

步驟 02.

將雞肉丸子醬汁材料倒入小碗中攪拌均勻,備用。


步驟 03.

大碗中,放入雞肉丸子材料,手打至有黏度,再捏成扁圓形的雞肉丸子,備用。

步驟 04.

鍋中倒入1大匙沙拉油,開小中火,放入雞肉丸子,煎烤3分鐘,翻面後蓋蓋子,以小火煎烤2分鐘。


步驟 05.

用廚房紙巾將鍋裡的油擦掉,將丸子醬汁倒入鍋中,以小火邊煮邊在丸子上淋上醬汁,煮至濃稠。盤子放上紫蘇葉,再擺入丸子,搭配蛋黃一起享用。



準備材料

  • 雞肉絞肉100g
  • 嫰豆腐50g
  • 蛋白1/2個
  • 鹽巴1/8小匙
  • 太白粉1/2小匙
  • 白芝麻1/2小匙
  • 蔥白1大匙
  • 沙拉油 1大匙
  • 紫蘇葉1葉
  • 蛋黃1個

調味料

  • 龜甲萬丸大豆本釀醬油1大匙
  • 味醂1大匙
  • 米酒1大匙
  • 糖1/2大匙

小訣竅

烹調剩下的醬汁,可以淋在沾醬蛋黃中增添風味。


作法

  1. 將蔥白切碎,把豆腐以廚房紙巾包覆放置10分鐘出水備用。將蛋白和蛋黃分開,備用。
  2. 將雞肉丸子醬汁材料倒入小碗中攪拌均勻,備用。
  3. 大碗中,放入雞肉丸子材料,手打至有黏度,再捏成扁圓形的雞肉丸子,備用。
  4. 鍋中倒入1大匙沙拉油,開小中火,放入雞肉丸子,煎烤3分鐘,翻面後蓋蓋子,以小火煎烤2分鐘。
  5. 用廚房紙巾將鍋裡的油擦掉,將丸子醬汁倒入鍋中,以小火邊煮邊在丸子上淋上醬汁,煮至濃稠。盤子放上紫蘇葉,再擺入丸子,搭配蛋黃一起享用。