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日式豬排三明治

調味:
御釀醬油
菜餚研發:
王安琪
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
約2人份
種類:
主食
烹調方式:
使用時機:
便當
菜系:
洋食料理

分解圖


步驟 01.

里肌肉片以槌肉棒拍扁後,以調味料抓醃。將料B以麵粉、蛋液、麵包粉的順序沾裹肉片。

步驟 02.

洋蔥去皮橫切,剝開成圈狀;生菜葉洗淨瀝乾,剝成約手掌大葉片。


步驟 03.

炸油預熱至約160度,將肉片炸至表面金黃撈起;待油熱至180度時,再將肉片回鍋炸至酥脆,瀝乾備用。

步驟 04.

將吐司塗抹美乃滋,先將一片吐司以蔬菜、豬排、蔬菜的順序疊上,再蓋上另一片吐司。去邊切半即可擺盤享用。



準備材料

  • (料A)
  • 豬里肌片300 g
  • 生菜葉適量
  • 洋蔥1/4顆
  • 炸油適量
  • 美乃滋5cc
  • 吐司4片(白吐司或全麥皆可)
  • (料B)
  • 麵粉120g
  • 蛋2個
  • 麵包粉90g

調味料

  • 龜甲萬御釀醬油15cc
  • 黑胡椒粉1.5g

小訣竅

以筷子插入熱油,若筷子邊出現小油泡,即為約160度;待油熱到冒起白煙,則約為180度。將豬排以高溫再油炸一次,可逼出原本肉片中的多餘油份,且口感更加酥脆。


作法

  1. 里肌肉片以槌肉棒拍扁後,以調味料抓醃。將料B以麵粉、蛋液、麵包粉的順序沾裹肉片。
  2. 洋蔥去皮橫切,剝開成圈狀;生菜葉洗淨瀝乾,剝成約手掌大葉片。
  3. 炸油預熱至約160度,將肉片炸至表面金黃撈起;待油熱至180度時,再將肉片回鍋炸至酥脆,瀝乾備用。
  4. 將吐司塗抹美乃滋,先將一片吐司以蔬菜、豬排、蔬菜的順序疊上,再蓋上另一片吐司。去邊切半即可擺盤享用。