聯絡我們
紅燒獅子頭
| 調味： | 薄鹽醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 李德全 |
| 烹飪時間： | 約35分鐘 |
| 份量： | 約4人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煮/燉 |
| 使用時機： | 家常、節慶 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- A 豬絞肉 300公克
- 洋蔥末 50公克
- 薑末 10公克
- 蔥末 10公克
- 雞蛋 1個
- B 大白菜 400公克
- 蔥 2根
- 薑 15公克
調味料
- A 龜甲萬薄鹽醬油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- B 龜甲萬薄鹽醬油 100CC
- 水 400CC
- 細糖 1茶匙
小秘訣
作法
- 大白菜切塊後洗淨備用。
- 豬絞肉放入鋼盆中，加入調味料A攪拌至有黏性，加入洋蔥末、蔥末、薑末、雞蛋，拌勻後將肉餡分成5份，用手掌拍成圓球形即成獅子頭。
- 熱鍋，倒入50CC的油，將作好的肉丸子下鍋，以中火煎至表面成形且略上色。
- 取砂鍋，將材料B的蔥、薑拍破後放入鍋中墊底，再依序放入煎好的獅子頭及調味料B。
- 轉大火煮至沸騰後，轉小火煮約5分鐘後加入大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛後即可。
