食譜總覽

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香芒鮮果涼麵

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 曾秀保
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約1人份人份
種類: 麵類
烹煮方式: 拌/淋/沾、其他
使用時機: 家常
菜系: 其他

分解圖

準備材料

  • 1.日本梅子細麵 1包
  • 2.小黃瓜 2條
  • 3.愛文芒果 2粒
  • 4.聖女番茄 16粒

調味料

  • 橄欖油(拌涼麵用) 少許
  • 和露 1/2碗
  • 冷開水或礦泉水 1碗
  • 果糖 1/4碗
  • 蘋果醋(無糖) 1/3碗
  • 橄欖油 2匙
  • 粗黑胡椒粉 1/3匙
  • 蒜末 5粒
  • 去籽辣椒末 1條
  • 香菜末 1匙

作法

  1. 梅子麵煮熟泡洗冰水,瀝乾,拌少許橄欖油捲好入盤
  2. 用聖女番茄及芒果丁圍邊
  3. 灑上少許黑胡椒粉、調味料2,放入芒果小粒拌勻淋上麵條即可。
  4. *備冰塊,冰鎮細麵用
  5. *小黃瓜切絲備用
  6. *愛文芒果部分切小粒,部分切小丁
  7. *聖女番茄對切

小秘訣