食譜總覽

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雞肉全麥潤餅卷

調味: 醬油膏
菜餚研發: 王安琪
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 主食
烹煮方式: 其他
使用時機: 便當、輕食
菜系: 台灣小吃

分解圖

步驟1.

雞胸肉以醃料抓醃,放入電鍋蒸熟(外鍋約一杯水量)。雞胸肉待涼剝絲備用。

步驟2.

胡蘿蔔切細絲、蘋果切細條後浸泡冰水,四季豆去頭尾,快速汆燙後起鍋,浸泡冰水。

步驟3.

將潤餅皮兩張一組、重疊攤開,均勻抹上龜甲萬醬油膏及美乃滋。

步驟4.

抹好醬的餅皮上,放上作法1、2的材料,捲包即可享用。

準備材料

  • 雞胸肉250g
  • 苜蓿芽50g
  • 胡蘿蔔1/2支
  • 蘋果1/2顆
  • 四季豆6根
  • 全麥潤餅皮4片
  • 核桃碎60 g
  • 美乃滋適量
  • 醃料:
  • 龜甲萬醬油膏10cc
  • 米酒 10cc
  • 細糖4g

調味料

  • 龜甲萬醬油膏適量
  • 美乃滋適量

作法

  1. 雞胸肉以醃料抓醃,放入電鍋蒸熟(外鍋約一杯水量)。雞胸肉待涼剝絲備用。
  2. 胡蘿蔔切細絲、蘋果切細條後浸泡冰水,四季豆去頭尾,快速汆燙後起鍋,浸泡冰水。
  3. 將潤餅皮兩張一組、重疊攤開,均勻抹上龜甲萬醬油膏及美乃滋。
  4. 抹好醬的餅皮上,放上作法1、2的材料,捲包即可享用。

小秘訣

蔬菜要新鮮、蘋果切片後最好泡淡鹽水,置於冰箱以免氧化。
若希望麵皮更軟Q,可於電鍋中蒸5分鐘。捲包後立刻以保鮮膜或塑膠袋包好,避免吹風乾掉。