食譜總覽

食譜總覽

銀芽松阪豬

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炒、拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 豬頸肉片100公克
  • 銀芽100公克
  • 韭黃5支
  • 熟白芝麻適量
  • 檸檬片適量

調味料

  • a.
  • 龜甲萬料亭和露1大匙
  • b.
  • 龜甲萬料亭和露2大匙
  • 檸檬汁1大匙
  • 香油1小匙
  • c.
  • 龜甲萬料亭和露1/2小匙
  • 鹽少許
  • 胡椒粉少許
  • 太白粉1/2大匙
  • 香油1小匙

作法

  1. 豬頸肉撒上少許調味料c的料亭和露、鹽、胡椒粉,再裹上太白粉後,加入香油拌勻,將豬頸肉放入沸水中燙至熟,取出瀝乾備用。
  2. 韭黃切段與銀芽放入鍋中炒勻,加上調味料a拌勻。
  3. 取盤放入作法2的材料鋪底,放上作法1的豬頸肉,淋上混合均勻的調味料b,撒上熟白芝麻,放上檸檬片裝飾即可。

小秘訣