食譜總覽

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醬淋嫩雞茭白筍

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 茭白筍 4支 
  • 洋蔥 1/3顆 
  • 雞胸肉 1片 
  • 菠菜(或深綠色葉菜) 20公克
  • 太白粉 適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 2大匙 
  • 清酒 1大匙 

作法

  1. 茭白筍去殼切小塊後放入沸水中燙熟;洋蔥去皮切粗絲後鋪在盤中,備用。
  2. 雞胸肉沾上太白粉後放入沸水中燙熟,取出瀝乾放涼備用。
  3. 菠菜燙熟後瀝乾,加入上雞胸肉、茭白筍及所有調味料拌勻,放在作法1的洋蔥絲上即可。

小秘訣

洋蔥生食的風味較嗆辣,可以切粗絲後浸泡冰開水,再瀝乾就可以緩和洋蔥的嗆味了。