
醬淋嫩雞茭白筍
調味: |
料亭和露(昆布香菇)
料亭和露擠壓瓶(昆布香菇) |
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菜餚研發: | 邱寶郎 |
烹飪時間: | 約15分鐘 |
份量: | 約2人份 |
種類: | 配菜 |
烹煮方式: | 拌/淋/沾 |
使用時機: | 家常 |
菜系: | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 茭白筍 4支
- 洋蔥 1/3顆
- 雞胸肉 1片
- 菠菜(或深綠色葉菜) 20公克
- 太白粉 適量
調味料
- 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 2大匙
- 清酒 1大匙
小秘訣
洋蔥生食的風味較嗆辣,可以切粗絲後浸泡冰開水,再瀝乾就可以緩和洋蔥的嗆味了。
作法
- 茭白筍去殼切小塊後放入沸水中燙熟;洋蔥去皮切粗絲後鋪在盤中,備用。
- 雞胸肉沾上太白粉後放入沸水中燙熟,取出瀝乾放涼備用。
- 菠菜燙熟後瀝乾,加入上雞胸肉、茭白筍及所有調味料拌勻,放在作法1的洋蔥絲上即可。