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醬淋嫩雞茭白筍
| 調味： |
料亭和露(昆布香菇)
料亭和露擠壓瓶(昆布香菇) |
|---|---|
| 菜餚研發： | 邱寶郎 |
| 烹飪時間： | 約15分鐘 |
| 份量： | 約2人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 拌/淋/沾 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 茭白筍 4支
- 洋蔥 1/3顆
- 雞胸肉 1片
- 菠菜(或深綠色葉菜) 20公克
- 太白粉 適量
調味料
- 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 2大匙
- 清酒 1大匙
小秘訣
洋蔥生食的風味較嗆辣，可以切粗絲後浸泡冰開水，再瀝乾就可以緩和洋蔥的嗆味了。
作法
- 茭白筍去殼切小塊後放入沸水中燙熟；洋蔥去皮切粗絲後鋪在盤中，備用。
- 雞胸肉沾上太白粉後放入沸水中燙熟，取出瀝乾放涼備用。
- 菠菜燙熟後瀝乾，加入上雞胸肉、茭白筍及所有調味料拌勻，放在作法1的洋蔥絲上即可。
