食譜總覽

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豆干宮爆蒟蒻

調味: 醬油膏
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • A
  • 豆干5片
  • 蒟蒻150公克
  • 四季豆30公克
  • 香菇3朵
  • 薑1小段
  • 辣椒1根
  • B
  • 花生米碎30公克 乾辣椒1大匙

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙
  • 龜甲萬醬油膏1小匙
  • 香油1大匙

作法

  1. 豆干、蒟蒻切小條狀;香菇切片;四季豆切小段;辣椒去籽切片,備用。
  2. 熱鍋,倒入少許油,放入豆干與蒟蒻煎至上色備用。
  3. 將其餘材料A放入炒鍋中,以中火炒香,再加入材料B及所有調味料翻炒均勻即可。

小秘訣

要讓豆干香酥有口感不用油炸,直接用煎的,不但省事,風味也更香又清爽。