食譜總覽

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西施蛤蜊蒸

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 李德強
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 蛤蜊 10顆
  • 蛋白 4顆
  • 蔥絲 5公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 1大匙
  • 水 60㏄

作法

  1. 蛤蜊先放入蒸鍋中蒸至蛤蜊打開,保留湯汁備用。
  2. 蛋白加入水、作法1的蛤蜊湯汁及蛤蜊,放入蒸鍋中蒸熟。
  3. 淋上龜甲萬料亭和露、撒上蔥絲即可。

小秘訣

改使用全蛋白的蒸蛋,不但熱量減低,膽固醇也相對減少,而蛋白的口感較Q,比起加了蛋黃的蒸蛋也別有一番風味。