食譜總覽

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蘿蔔糕燒賣

調味: 源釀醬油
菜餚研發: 王安琪
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 4人份人份
種類: 點心
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 台灣小吃

分解圖

步驟1.

蘿蔔糕切小立方塊,鵪鶉蛋縱向切半備用。

步驟2.

豬絞肉放入料理盆,加入醬料攪拌成泥狀。

步驟3.

取15公克的量,包入蘿蔔糕一顆。

步驟4.

燒賣皮放在食指和姆指上形成凹圈,放入餡料,最上面擺放鵪鶉蛋。將包好的燒賣放入電鍋,外鍋放一杯水,跳起後盛盤,以香菜葉裝飾後即完成。

準備材料

  • 蘿蔔糕240公克
  • 豬絞肉240公克
  • 燒賣皮(餛飩皮)24片
  • 熟鵪鶉蛋12個
  • 香菜葉適量

調味料

  • 龜甲萬源釀醬油8cc
  • 薑汁5cc
  • 胡椒粉1小匙
  • 麻油10cc
  • 米酒5cc

作法

  1. 蘿蔔糕切小立方塊,鵪鶉蛋縱向切半備用。
  2. 豬絞肉放入料理盆,加入醬料攪拌成泥狀。
  3. 取15公克的量,包入蘿蔔糕一顆。
  4. 燒賣皮放在食指和姆指上形成凹圈,放入餡料,最上面擺放鵪鶉蛋。將包好的燒賣放入電鍋,外鍋放一杯水,跳起後盛盤,以香菜葉裝飾後即完成。

小秘訣

可將蛋底部稍微削平,讓蛋與肉餡貼合較密,蒸後不易掉落。