食譜總覽

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芹菜爆蟹腳

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 江麗珠
烹飪時間: 約8分鐘
份量: 約3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 芹菜梗 200公克
  • 蟹腳肉 100公克
  • 紅蘿蔔 30公克
  • 蒜片 10公克
  • 辣椒片 10公克

調味料

  • 龜甲萬甘甜醬油 1大匙
  • 烏醋 1小匙

作法

  1. 芹菜梗去根部後洗淨,切成小段;紅蘿蔔去皮切小段,備用。
  2. 熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜片、辣椒片爆香,再放入芹菜梗、蟹腳肉拌炒一下。
  3. 加入甘甜醬油炒入味,再倒入烏醋嗆出香味即可。

小秘訣

烏醋記得最後再下鍋,這樣就能嗆出烏醋獨特的香味,如果太早下鍋加熱過久,就會只剩下醋的酸味了。