食譜總覽

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紅燒魚

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 劉仁華
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、煎
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 加州鱸1尾
  • 蔥段30公克
  • 薑片20公克
  • 蒜頭20公克
  • 乾香菇2朵
  • 辣椒片15公克
  • 太白粉水1小匙

調味料

  • 龜甲萬甘醇醬油3大匙
  • 米酒2大匙
  • 香油1小匙
  • 糖1大匙
  • 水50CC

作法

  1. 將魚洗淨後拭乾;乾香菇泡水至軟後切塊,備用。
  2. 熱鍋,倒入適量的油,待油熱之後轉小火,放入魚煎約3分鐘後,翻面煎至兩面呈金黃色,將魚盛起備用。
  3. 另熱鍋,倒入少許油,放入香菇塊、蔥段、薑片、蒜頭、辣椒片爆香,再放入水、米酒、糖煮沸,再放入魚燒約3分鐘後翻面。
  4. 再燒至湯汁略收,先將魚盛盤,再將鍋裡的湯汁以太白粉水勾芡,淋至魚上即可。

小秘訣