食譜總覽

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火焰黃金盞

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 陳彥廷
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約1人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 炒、炸
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 春捲皮2張
  • 烤麩3顆
  • 馬鈴薯20公克
  • 黑木耳5公克
  • 紅甜椒5公克
  • 黃甜椒5公克
  • 青椒5公克
  • 芹菜5公克
  • 薑末5公克
  • 太白粉水少許
  • 腰果碎少許

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 1小匙
  • 豆瓣醬1大匙
  • 白醋1/4小匙
  • 糖1/2小匙
  • 水3大匙
  • 香油少許

作法

  1. 春捲皮炸成碗狀容器備用。
  2. 烤麩切小丁後放入油鍋中炸酥;馬鈴薯去皮切丁、黑木耳泡發後切丁;紅、黃甜椒、青椒、芹菜切丁,備用。
  3. 熱鍋,倒入少許油,放入薑末、豆瓣醬爆香,加入其餘調味料炒香後,放入烤麩以小火煮入味。
  4. 再放入馬鈴薯丁、木耳丁、紅黃甜椒丁、青椒丁、芹菜丁煮勻,以太白粉水勾薄芡,裝入作法1的春捲皮容器中,撒上腰果碎即可。

小秘訣