食譜總覽

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海鮮蕎麥麵

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 李佳其
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 1人份人份
種類: 麵類
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

中卷、白蝦、魚片汆燙洗清備用。

步驟2.

蕎麥麵水煮至熟後,泡冰水備用。

步驟3.

調味料入鍋煮至滾成麵汁,放入白蝦、中卷、魚片、蛤蜊及魚板小火煮至熟。

步驟4.

最後放入蕎麥麵及材料二即完成。

準備材料

  • 材料一
  • 白蝦2隻
  • 中卷50g
  • 魚片50g
  • 蛤蜊4顆
  • 魚板2片
  • 蕎麥麵60g
  • 材料二
  • 海帶芽10g
  • 蔥花10g
  • 油菜15g

調味料

  • 水450cc
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)50cc
  • 清酒30cc

作法

  1. 中卷、白蝦、魚片汆燙洗清備用。
  2. 蕎麥麵水煮至熟後,泡冰水備用。
  3. 調味料入鍋煮至滾成麵汁,放入白蝦、中卷、魚片、蛤蜊及魚板小火煮至熟。
  4. 最後放入蕎麥麵及材料二即完成。

小秘訣

蕎麥麵泡冰水,保持麵條Q彈口感。
海鮮類的料理加入清酒可以去腥,讓料理吃起來更順口。