食譜總覽

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森林香蕈鍋煮飯

調味: 丸大豆本釀醬油
菜餚研發: 藍偉華
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 飯類
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常、節慶
菜系: 中華料理

分解圖

步驟1.

將柴魚高湯材料調和,備用。

步驟2.

炒香洋蔥、鴻喜菇,至洋蔥透明,加入米繼續炒至米粒光亮。

步驟3.

放入龜甲萬丸大豆本釀醬油,炒至有香氣後,再倒入作法1高湯拌勻。

步驟4.

煮至鍋邊沸騰,蓋上鍋蓋轉小火煮12分鐘,關火後悶15分鐘。

步驟5.

拌入豌豆與帕馬森乳酪,攪拌均勻即可。

準備材料

  • 香米1又1/2杯(量米杯,約210g)
  • 洋蔥1/4顆(切片)
  • 鴻喜菇1/2包(切去底部)
  • 龜甲萬丸大豆本釀醬油1/2大匙
  • 冷凍豌豆2大匙(退冰至室溫)
  • 帕馬森乳酪粉50g
  • 植物油適量

調味料

  • 柴魚高湯:龜甲萬料亭和露(鰹魚風味) 2大匙、水 240cc

作法

  1. 將柴魚高湯材料調和,備用。
  2. 炒香洋蔥、鴻喜菇,至洋蔥透明,加入米繼續炒至米粒光亮。
  3. 放入龜甲萬丸大豆本釀醬油,炒至有香氣後,再倒入作法1高湯拌勻。
  4. 煮至鍋邊沸騰,蓋上鍋蓋轉小火煮12分鐘,關火後悶15分鐘。
  5. 拌入豌豆與帕馬森乳酪,攪拌均勻即可。

小秘訣

香米澱粉質較少,煮鍋煮飯成功機率高。
龜甲萬丸大豆本釀醬油,保留更多黃豆的風味,讓鍋煮飯擁有圓潤、順口的醬香風味。