食譜總覽

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日式筑前煮

調味: 鮮美露
菜餚研發: One Life煮婦團
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

豌豆汆燙1分鐘,撈起備用;紅蘿蔔、芋頭、竹筍切成不規則塊狀,生香菇切塊。蓮藕對切再切片(呈扇形)。蒟蒻以湯匙切成不規則塊狀。

步驟2.

雞腿切成塊狀,放入熱水燙30秒後撈起。放一大匙油用以小火熱鍋,放入雞腿塊煎到略呈金黃色。

步驟3.

放入紅蘿蔔、蓮藕、竹筍與蒟蒻翻炒。再倒入調味料及水攪拌均勻,大火煮滾轉小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

步驟4.

開鍋蓋,放入芋頭、生香菇,蓋鍋蓋再煮20分鐘即可盛盤,放上豌豆裝飾。

準備材料

  • 豌豆8根(20g)
  • 紅蘿蔔100g
  • 芋頭150g
  • 竹筍100g
  • 生香菇3顆(5g)
  • 蓮藕100g
  • 蒟蒻100g
  • 去骨雞腿肉350g

調味料

  • 龜甲萬鮮美露80cc
  • 糖10g

作法

  1. 豌豆汆燙1分鐘,撈起備用;紅蘿蔔、芋頭、竹筍切成不規則塊狀,生香菇切塊。蓮藕對切再切片(呈扇形)。蒟蒻以湯匙切成不規則塊狀。
  2. 雞腿切成塊狀,放入熱水燙30秒後撈起。放一大匙油用以小火熱鍋,放入雞腿塊煎到略呈金黃色。
  3. 放入紅蘿蔔、蓮藕、竹筍與蒟蒻翻炒。再倒入調味料及水攪拌均勻,大火煮滾轉小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
  4. 開鍋蓋,放入芋頭、生香菇,蓋鍋蓋再煮20分鐘即可盛盤,放上豌豆裝飾。

小秘訣

建議水量120cc。
蒟蒻以湯匙切成不規則塊狀。增加吸收湯汁的面積,吃起來更入味。
龜甲萬鮮美露綜合柴魚片、魚干、昆布、海扇貝等各式海洋食材精華,高濃萃比例,適用滷煮、沾食料理,增添筑前煮食材鮮美卻不搶味。