食譜總覽

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客家滷三封

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約35分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 冬瓜200公克
  • 三層肉(整條)200公克
  • 白菜1/3顆
  • 蒜頭5粒
  • 辣椒1根

調味料

  • 龜甲萬甘醇醬油3大匙
  • 砂糖1大匙
  • 水700cc
  • 香油1小匙

作法

  1. 冬瓜去皮;三層肉洗淨不切;白菜洗淨,備用。
  2. 將所有材料一起放入鍋中,再加入蒜頭、辣椒以及所有調味料煮約15分鐘。
  3. 關火蓋上鍋蓋續燜15分鐘,食用前再將食材切小塊即可。

小秘訣

三層肉要燉煮至入味軟化,通常都是以中小火慢慢燜煮30分鐘以上,快速入味的方法就是煮15分鐘,關火蓋上鍋蓋續燜15分鐘,既不需看火,靜置就能入味,建議使用砂鍋效果更好。