食譜總覽

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夏威夷風味彩色串燒

調味: 丸大豆本釀醬油
菜餚研發: 藍偉華
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2串人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 節慶、便當
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

將去骨雞腿肉放入醃肉醬汁中,醃10分鐘

步驟2.

紅蘿蔔壓成花型,放入紅蘿蔔煮汁中煮熟,備用

步驟3.

用竹籤依序將雞肉、鳳梨、紅蘿蔔串好

步驟4.

平底鍋倒入油,將串燒兩面煎熟煎上色。 盤子上擺上萵苣,放上夏威夷風味彩色串燒完成。

準備材料

  • 去骨雞腿1支(切適口大小)
  • 鳳梨1片(切4等份)
  • 紅蘿蔔1公分4片(壓花型)
  • 萵苣2片

調味料

  • 醃肉醬汁:鳳梨汁 2大匙、龜甲萬丸大豆本釀醬油 2大匙
  • 紅蘿蔔煮汁:龜甲萬料亭和露(昆布香菇風味) 40cc、水300cc

作法

  1. 將去骨雞腿肉放入醃肉醬汁中,醃10分鐘
  2. 紅蘿蔔壓成花型,放入紅蘿蔔煮汁中煮熟,備用
  3. 用竹籤依序將雞肉、鳳梨、紅蘿蔔串好
  4. 平底鍋倒入油,將串燒兩面煎熟煎上色。 盤子上擺上萵苣,放上夏威夷風味彩色串燒完成。

小秘訣

龜甲萬丸大豆本釀醬油,使用整顆飽滿的非基因改造黃豆釀造,保留更多大豆的油脂,用於燒烤調味,香氣滿溢。