食譜總覽

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加勒比海鳳梨戰斧豬排

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 張詣
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 主食
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 洋食料理

分解圖

步驟1.

將醃料中的鳳梨搗成泥狀後倒入可樂混和均勻,放入戰斧豬排,置於冷藏醃製至隔天(至少12小時)。

步驟2.

在鍋中倒入沙拉油小火加熱,放入洋蔥碎炒至半透明狀後倒入蘭姆酒燒灼出酒氣,加入龜甲萬御釀醬油、乾燥辣椒片、鳳梨丁、黑糖,拌煮至醬汁變濃稠即可關火。

步驟3.

醃製好的戰斧豬排以廚房紙巾將水份吸乾,均勻抹上沙拉油並撒上適量黑胡椒、鹽,放上烤盤烤熟,烤約15~20分鐘,淋上鳳梨洋蔥風味沾醬即完成。

準備材料

  • 戰斧豬排1副(約400g)
  • 沙拉油適量
  • 黑胡椒適量
  • 鹽適量

調味料

  • 醃料:
  • 鳳梨 60g
  • 可樂300cc
  • 鳳梨洋蔥風味沾醬:
  • 沙拉油 1小匙
  • 洋蔥碎 20g
  • 蘭姆酒2大匙
  • 龜甲萬御釀醬油1大匙
  • 乾燥辣椒片1/2茶匙
  • 鳳梨切丁50g
  • 黑糖50g

作法

  1. 將醃料中的鳳梨搗成泥狀後倒入可樂混和均勻,放入戰斧豬排,置於冷藏醃製至隔天(至少12小時)。
  2. 在鍋中倒入沙拉油小火加熱,放入洋蔥碎炒至半透明狀後倒入蘭姆酒燒灼出酒氣,加入龜甲萬御釀醬油、乾燥辣椒片、鳳梨丁、黑糖,拌煮至醬汁變濃稠即可關火。
  3. 醃製好的戰斧豬排以廚房紙巾將水份吸乾,均勻抹上沙拉油並撒上適量黑胡椒、鹽,放上烤盤烤熟,烤約15~20分鐘,淋上鳳梨洋蔥風味沾醬即完成。

小秘訣

醃料使用鳳梨與可樂醃製,可讓肉質較硬的戰斧豬排口感更軟嫩。
蘭姆酒能讓鳳梨洋蔥風味沾醬多份特殊的酒香氣,更增添風味,如果家中沒有不加也無妨。
利用鳳梨與使用二次釀造工法的龜甲萬御釀醬油的鳳梨洋蔥風味沾醬,帶著果香與濃厚醬香,與豪氣十足的戰斧豬排一起享用,120%以上的滿足