龜甲萬盃烹飪大賽 返回列表

活動簡章

比賽
日期

105526日(週四)

比賽
地點

台北實踐大學中餐廚房

比賽
方式

第一階段:

參賽者2人一組,以龜甲萬系列醬油產品入菜,製作一道傳統的台灣菜餚,然後再以相同的主材料創意設計新的菜餚,共兩個作品,以符應「傳統與創新」的訴求。將兩道比賽的菜餚,拍成5X7照片,照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品,並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、故事或製作想法及菜餚照片,製成光碟連同書面資料於10555日(週四)前以掛號寄至『台北市中山區大直街68 實踐大學推廣教育部 張瑛玿老師 收』;將選出24參加決賽。

第二階段:

105526日(星期四 )上午730台北實踐大學現場比賽,產生前三名及6組佳作。

初賽
評選

由評審團依參賽者所寫之食譜內容及照片選出24組參加決賽。決賽名單將由實踐大學及龜甲萬官網公告,並由實踐大學寄出決賽通知單給選手。

決賽
評選

(一)集合報到後先進行30分鐘展台佈置(長90cm×90cm×60cm

(二)進入廚房後進行2小時的菜餚製作,須完成:該組照片中兩道菜餚及現場指定材料所製作的菜餚一道各3人份。

評分
標準

一、口味:40%

二、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30%

三、桌面整體佈置:10%

四、菜餚說明(提出傳統台灣菜餚之文化背景及創新菜餚的設計概念):10%

五、衛生及時間掌控:10%

注意
事項

一、材料準備:參賽選手須自己準備所寄【1】照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。【2】指定菜餚的材料由大會提供。

二、餐盤餐具:請選手自己準備三道比賽菜餚的所有餐具(包括評審品嚐及展台呈現的餐盤)及桌面佈置物。

三、製作份量:每道菜均製作3人份,其中1份將給評審品嚐,2份做為展示用。

比賽
獎金

 第一名:獎金10萬元及獎座、獎品

 第二名:獎金5萬元及獎座、獎品

 第三名:獎金3萬元及獎座、獎品

 佳作6組:獎金4000元及獎狀、獎品

 入 獎:醬油禮盒乙份、專業用書一冊及獎狀


獎金須扣除10%稅金(前3名另扣二代健保2%),決賽作品之版權歸統萬公司及高雄餐旅大學共同所有。

活動簡章

比賽
日期

105年3月26日(週六)

比賽
地點

高雄餐旅大學第二實習大樓

比賽
方式

第一階段:

參賽者2人一組,以龜甲萬系列醬油產品入菜,製作比賽的菜餚1道,拍成5X7照片,

照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品,並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚

材料、作法、菜餚的想法或故事,該內容及設計將列入評分參考,菜餚照片、說明書

【請將報名表、書寫的文字資料及照片(原始jpg檔) E-mail:[email protected]

於105年3月16日(週三)前以掛號寄至『高雄市小港區松和路1號 國立高雄餐旅大學院

廚藝學院  李淑華小姐收』;將選出學生組36組,於3月21日(週一)由國立高雄餐旅大學

寄出決賽通知書並簡訊告知選手參加決賽。


第二階段:

3月26日(週六)上午8:00起在國立高雄餐旅大學現場比賽。

初賽
評選

由評審團依參賽者所敍寫之食譜內容及照片評選出學生組前36組參加決賽。(高中職24組、大專組12組)

決賽
評選

先於50分鐘內完成:【1】該組照片菜餚3人份,其中1人份的菜餚需先送至評審室評分。中場休息15分鐘後,再進行80分鐘【2 】秘密食材的菜餚製作需利用現場材料製作一道指定菜餚和一道創意菜餚,每道菜均製作3人份量,一份為評審評分食用,最後利用20分鐘時間將其餘所有菜餚佈置在方型餐桌上(90cm×90cm),將提供給現場及安排的評審人員入座品嚐評分。    

評分
標準

1.專業評審分數占80%

(其中口味30%、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30%、桌面整體佈置10%,理念或故事說明10%。

衛生及時間掌控採額外加減分,不超過總分5分。)

2.現場人員評分占20%

注意
事項

一、材料準備參賽選手須自己準備所寄【1】照片中菜餚之材料,生熟不拘可攜入製成品,但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。【2】由大會提供秘密食材製作兩道菜餚。

二、餐盤餐具:大會不提供餐盤餐具,請參賽選手自己準備比賽菜餚的所有餐具。包括1.評審品嚐;2.一張四人家庭用餐的餐桌餐具,含碗、盤、匙或刀叉等器具。3.自行決定的餐桌布置物件(90cm×90cm)。

三、製作份量:每道菜均製作3人份,其中1份將給評審品嚐,2份放在餐桌上供現場人員評審食用

四、菜餚設計請密切符合「環保、安心、美味」、「綠色飲食」之訴求。

比賽
獎金

大專組、高中職組各取前三名

第一名:獎金4萬元及獎狀

第二名:獎金3萬元及獎狀

第三名:獎金2萬元及獎狀

高中職優勝6組:獎金4仟元及獎狀

大專優勝組3組:獎金4仟元及獎狀

參加獎:醬油禮盒及獎狀一份指導老師受贈感謝狀乙紙。


1.前三名獎金須先扣除10%稅金及二代健保補充保費

   2.決賽作品之版權歸統萬公司及國立高雄餐旅大學共同所有。

社會組-前三名合影

社會組-第一名指定菜-重生

社會組-第一名展台

社會組-第一名創意菜1-奉獻(豬腳麵線)

社會組-第一名創意菜2-祝福(茶香豬腳麵線、豬骨蘿蔔湯)

社會組-第二名指定菜-五柳菊花石斑vs.和風千層石斑

社會組-第二名展台

社會組-第二名創意菜1-鄉村炕肉飯

社會組-第二名創意菜2-五花芝心肉派

社會組-第三名指定菜-五柳魚

社會組-第三名指定菜-全魚

社會組-第三名展台

社會組-第三名創意菜1-紅糟鰻

社會組-第三名創意菜2-五福鰻魚捲

社會組-評審向選手了解創作理念

社會組-評審逐道口味品評

社會組-選手專注於料理製作

學生組-大專組組前三名合影

學生組-高中職組前三名合影

學生組-評審老師向選手了解創作理念

學生組-選手以家庭餐桌呈現料理

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