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去骨雞腿
1支
紅蘿蔔
4cm
白蘿蔔
4cm
香菇
4朵
小松菜
4株
太白粉
少許
日式年糕
4塊
日本柚子皮
適量
調味料(鰹魚高湯):
龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)
120cc
水
960cc
醃料:
鹽
適量
淸酒
適量
日本最常被使用的就是鰹魚高湯了,龜甲萬料理和露(鰹魚風味)萃取了鰹魚精華,與水1:8稀釋即為湯底,輕鬆重現「日式年糕湯」的道地風味。
是日本人過新年、慶佳節必備傳統食物。在正月的頭三天,就會把供奉過的年糕煮成湯來吃,領受年神所賜與的好福氣。
如無日本柚子皮,則可省略不用。