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九層風味紫茄鑲肉
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九層風味紫茄鑲肉
烹飪時間
約15分鐘
份量
約 2~3 人份
菜餚研發
張瑞文
配菜
炸
中華料理
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食譜中使用的產品
甘甜醬油
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準備食材
茄子
2支
絞肉
120公克
蔥末
5公克
薑末
5公克
九層塔末
10公克
調味品
A
龜甲萬甘甜醬油
2大匙
米酒
2大匙
B
太白粉
適量
食譜作法
絞肉與調味料A充分扮勻,加入蔥末、薑末、九層塔末混合均勻。
茄子切5公分長段,縱十字切入3/4處,切口處沾上薄薄一層太白粉,再塞入作法1的的餡料,均勻裹上薄薄的太白粉,用手輕輕捏緊。
將作法2放入油溫約160℃的油中,炸約3~4分鐘即可。
小秘訣
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