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雞腿肉
1支
乾香菇
3朵
蒟蒻墨玉板
1/2片
蒟蒻白玉板
1/2片
竹筍
1個
紅蘿蔔
1支
蓮藕
1節
豌豆莢
35g
玉米筍
70g
太白粉
5g
橄欖油
15cc
薑片
2片
水
500cc
醃料:
龜甲萬甘醇醬油
10cc
黑胡椒粉
3g
龜甲萬甘醇醬油
30cc
泡香菇的水可入鍋一同熬煮,增加香氣和鮮味。
「筑前」指得是古時九州福岡縣的筑前國。以當季蔬菜、根莖類,與雞肉一起燉煮的「筑前煮」,在日本慶祝正月時,是不可缺少的席間美食。