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蔥
1枝
老薑
5片
大蒜
2粒
豬五花
1kg
蝦米
15g
豬油
適量
八角
1個
油蔥酥
3大匙
米酒
3大匙
醬油膏
2大匙
御釀醬油
5大匙
冰糖
1大匙
五香粉
1/2小匙
白胡椒粉
1小匙
傳統的家傳手切滷肉燥,運用醬油膏賦予經典台式風味。
龜甲萬御釀醬油使用二次釀造工法,更多豆麥原料與時間醱酵,增添滷肉燥濃郁的豆麥香味與漂亮的醬色。
以煮肉水燉煮「手切滷肉燥」,保留更多肉的甘甜風味。
步驟5原鍋加入豬肉炒至油香釋出,喜愛清爽口感的人可在此步驟視喜好撈掉部份釋出的油。