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醬燒茄子
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醬燒茄子
烹飪時間
約15分鐘
份量
約3~4人份
菜餚研發
江麗珠
配菜
炒
炸
中華料理
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食譜中使用的產品
甘醇醬油
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準備食材
茄子
400公克
蔥段
15公克
薑片
15公克
辣椒片
10公克
調味品
龜甲萬甘醇醬油
1又1/2大匙
辣豆瓣醬
1小匙
水
100㏄
食譜作法
茄子切約5公分段狀,放入約150℃的油鍋中過油一下,取出瀝油備用。
另熱鍋,倒入適量的油,放入蔥段、薑片、辣椒片、辣豆瓣醬爆香,再放入其餘調味料煮沸。
放入茄子煮至略收汁即可。
註:茄子過油可以防止茄子變黑,色澤較漂亮,如嫌麻煩也可省略。
小秘訣
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