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豬小排
250g
洋蔥
30g
去皮大蒜
10g
嫩薑
20g
紅辣椒
15g
青蔥
15g
紫蘇梅
3顆
地瓜粉
20g
九層塔
10g
油
350cc
香油
適量
醃料
龜甲萬源釀醬油
10cc
米酒
15cc
糖
5g
大蒜末
2g
調味料
龜甲萬源釀醬油
20cc
番茄醬
25cc
糖
15g
白醋
15cc
水
150cc
紫蘇梅也可以話梅代替。
油鍋加熱時,可放入一些地瓜粉測試油溫,當它浮起時大約是150度;炸半熟後可轉大火,將油溫拉至180度,這樣可讓炸排骨有酥脆口感。